Food

      Ricetta di Maria Antonietta Marongiu

Spaghetti pomodori, bottarga e ricotta affumicata

 

      Ricetta dello chef Gerardo Novi

Sformatino di grano decorticato e ricotta bufalina su fonduta di caciocavallo, spinacini saltati, pinoli e pomodorino del piennolo.

 

      Ricetta dello chef Gerardo Novi

Tartare di melanzane con aragosta e gamberi, cipolla di Tropea e verdurine croccanti, all’emulsione di olio extra vergine e agrumi.

 

      Ricetta dello chef Gerardo Novi

Tartare di melanzane con aragosta e gamberi, cipolla di Tropea e verdurine croccanti, all’emulsione di olio extra vergine e agrumi.

 

Ingredienti per 5 pizze tonde

Impasto diretto: (Tot Kg 1,143)

400 g di farina tipo 0 macinata a pietra

100 g di farina di Semola Rimacinata

100 g di farina di Forza W 350 (manitoba)

150 g Lievito Madre Rinfrescato (tot. 30%)

      Ricetta dello chef Gerardo Novi

Tentacoli di polpo all’aglianico del Cilento e la sua riduzione, su julienne di finocchi scottati in padella

 

Tratto da UNICO - Anno XV n° 41 del 21 Novembre 2014

Vellutata di carota e sedano, una ricetta ACE

Diversi studi hanno messo in evidenza che i carotenoidi, dopo averli ingeriti, aumentano la loro disponibilità nell’organismo,

Pronto in : 60 minuti

Porzioni: 5

Complessità: media

Ingredienti

1 lt di acqua

1 kg di farina

1/2 arancia

1 buccia di limone

S5 Box

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