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Lo chef Novi fa conoscere la Dieta Mediterranea nel Mondo

       CURRICULUM-VITAE

  • Nasce ad Angri (SA) nel 1947, dopo la scuola media, frequenta l’Alberghiero di Salerno nei primi anni sessanta, inizia l’attività in cucina come apprendista al Royal di Bordighera (IM), e all’Hotel Nord-Nuova-Roma nella Capitale, si trasferisce in Svizzera, lavora per due stagioni al Park-Hotel di Flims-Waldhaus, una come commis Garde-manger e l’altra come commis Saucier; passa poi al Grand-Hotel National di Lucerna (commis Entremetier), famoso albergo della catena Ritz-Carlton, dove per l’inaugurazione, Cesare Ritz , chiama a dirigere le cucine un giovane chef alla sua prima esperienza: Auguste Escoffier.
  • Al ritorno in Italia si ferma per un anno al Touring di Milano, poi al Rist. “Don Chisciotte” dell’allora Presidente della F.I.C. Pino Capogna.
  • Finalmente arriva nel suo Sud, un anno al Royal di Napoli (chef Tournant e chef Rotisseur) con lo Chef Pierluigi Bacchetta, ed una stagione al Quisisana di Capri.
  • Ritorna al Nord, nel Veneto, per tre stagioni estive negli alberghi dell’Isola di Albarella , il Capo Nord, il Golf Hotel ed il Casonetto di Valle, alternando gli inverni tra un Ristorantino nelle Valli di Chioggia, il Grand-Hotel Mondolè di Prato Nevoso (CN) e il Rist. Giomein di Cervinia.
  • Nel 1974 approda all’Excelsior Palace del Lido di Venezia con lo Chef  Nando Alzetta, come Chef Saucier.
  • L’anno dopo è Sous-Chef nel prestigioso Hotel Cala di Volpe in Costa Smeralda.
  • Al ritorno dalla Sardegna gli viene proposto la docenza nell’IPSAR di Maratea per l’insegnamento dell’Esercitazioni Pratiche di Cucina, con nomina del Capo d’Istituto, rinnovata per tre anni, nel 1978 ottiene la nomina a Tempo Indeterminato Dal Provveditorato agli Studi di Salerno presso l’Ipsar ”R. Virtuoso” dove tuttora presta servizio.
  • Dal 1975 ad oggi ha sempre svolto, altre all’insegnamento, attività di collaborazione e consulenza con varie aziende del settore:Yacht-Club Costa Smeralda Porto Cervo, Hotel Club “Le Castella” Capo Rizzuto, Hotel “Su SirboniCardedu (Nuoro), Hotel Stella del Sud Palinuro, Mec Paestum Hotel.
  •       Concorsi, Cariche ed Onorificenze

    • Primo Classificato al Concorso Nazionale “SECONDINO FREDA” nel 2005, indetto dal Ministero della Pubblica Istruzione e dall’Accademia Italiana della Cucina per gli Insegnanti Tecnico Pratici classe C.500.
    • Terzo classificato al Concorso Europeo “L’olio d’oliva nella Dieta Mediterranea” nel 2001, organizzato dalla Federaz. Italiana Cuochi e dal Comitato per la promozione dell’olio d’oliva.
    • Preparazione del Dinner di Gala Organizzato dall’ERSAC e dall’ICE presso l’Hotel George V di Parigi, per la promozione dei prodotti tipici campani.
    • Organizzazione e preparazione del Dinner di Gala per il Grand Prix “THE BEST OF THE WORLD” presso il Grand-Hotel Opera Intercontinental di Parigi nel 1999.
    • Corso di Cucina Italiana in Giappone nel 2001.
    • Corsi di cucina su varie tematiche in aziende di ristorazione.
    • Dal 1992 al 2004 Presidente dell’Associazione Cuochi Salernitani.
    • Presidente Onorario dell’Associazione Cuochi Salernitani.
    • Revisore dei Conti della Federaz. Ital. cuochi.
    • Vice rettore dell’Ordine Professionale dei Maestri di Cucina.
    • Discepolo di Auguste Escoffier.
    • Nastro Verde d’Europa, intronizzato dal Cav. Luigi Carnicina
    • Membro del Collegium Cocorum.

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